Konu:Çeşitli Aromatik Bitkilerin, Meyve Kurutmada Küf – Maya Gelişimi, Fonksiyonel ve Duyusal Özelliklere Etkileri Kurum: Namık Kemal Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği ABD Araştırma: Kadir Gürbüz GÜNER Bu araştırma…
Konu: Su Aktivitesi ve Camsılığa Geçiş Sıcaklığının Şeker İçeriği Yüksek Gıdaların Dayanma Süresi ve Fizikokimyasal Kalite Özelliklerine Etkisi Kurum: İTÜ, Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma: Özgül EVRANUZ, Meral KILIÇ Kurutulmuş meyveler,…
Konu: Küflü Sucuklarda Mikrofloranın Belirlenmesi ve Küf Gelişmesi Üzerine Maya İzolatlarının Etkisinin İncelenmesi Kurum: İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Araştırma: Öznur TURHAN Türk usulü fermente sosis olarak da isimlendirilen sucuk…
Konu: Gıdaların Raf Ömrünü Etkileyen Faktörler ve Raf Ömrünün Belirlenmesi Kurum: Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma: Vural GÖKMEN, Aydın ÖZTAN Bütün gıda muhafaza yöntemlerinde amaç, gıdaların kimyasal yapılarından ve/veya…
Konu: Gıda Teknolojisi / Et ve Et Ürünleri Analizi 1 Kurum: Milli Eğitim Bakanlığı Et ve et ürünleri analizi ve teknolojisi: İnsanlar besin gereksinimlerini farklı besin öğelerini içeren gıdaları tüketerek…
Konu: Et ve Et Ürünlerinin Su Aktivitesi (Aw) Değerleri ve Önemi Kurum: Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Kontrolü ve Teknolojisi Kürsüsü Araştırma: Prof Dr. Zeki TOLGAY – Doç. Dr. Yalçın…
Konu: Yüksek Hidrostatik Basınç ile Geleneksel Badem Ezmesinin Raf Ömrünün Uzatılması Kurum: Trakya Üniversitesi Fen Bilimleri Ensitüsü Araştırma: Necla Sevinir BAKLA Badem ezmesi ülkemizde geleneksel olarak üretilen ve içerdiği yüksek…
Konu: Yarı-Kurutulmuş Meyve ve Sebzeler Kurum: Bağcılık Araştırma İstasyonu Müdürlüğü, Tekirdağ Araştır: Gamze Uysal SEÇKİN, Levent TAŞERİ Meyve ve sebzelerin kurutularak muhafaza edilmesi, ilk çağlardan bu yana kullanılan eski bir…