Su aktivitesi akademik makaleler. Su aktivitesi ile ilişkili değişik disiplinlerde farklı konularda yapılmış akademik araştırmalar aşağıda sunulmuştur.
Konu: Su Aktivitesi ve Camsılığa Geçiş Sıcaklığının Şeker İçeriği Yüksek Gıdaların Dayanma Süresi ve Fizikokimyasal Kalite Özelliklerine Etkisi Kurum: İTÜ, Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma: Özgül EVRANUZ, Meral KILIÇ Kurutulmuş meyveler, bal, pekmez, reçel,…
Konu: Küflü Sucuklarda Mikrofloranın Belirlenmesi ve Küf Gelişmesi Üzerine Maya İzolatlarının Etkisinin İncelenmesi Kurum: İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Araştırma: Öznur TURHAN Türk usulü fermente sosis olarak da isimlendirilen sucuk Türkiye’de en iyi…
Konu: Gıdaların Raf Ömrünü Etkileyen Faktörler ve Raf Ömrünün Belirlenmesi Kurum: Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma: Vural GÖKMEN, Aydın ÖZTAN Bütün gıda muhafaza yöntemlerinde amaç, gıdaların kimyasal yapılarından ve/veya depolama ortamından kaynaklanan…
Konu: Gıda Teknolojisi / Et ve Et Ürünleri Analizi 1 Kurum: Milli Eğitim Bakanlığı Et ve et ürünleri analizi ve teknolojisi: İnsanlar besin gereksinimlerini farklı besin öğelerini içeren gıdaları tüketerek karşılarlar. Protein yönünden…