Su aktivitesi akademik makaleler. Su aktivitesi ile ilişkili değişik disiplinlerde farklı konularda yapılmış akademik araştırmalar aşağıda sunulmuştur.

 

Çiçek Ballarının Kimyasal Fiziksel Antimikrobiyal Özellikleri

Konu: Çiçek Ballarının Kimyasal Fiziksel ve Antimikrobiyal Özelliklerinin Belirlenmesi Kurum: Atatürk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Araştırma: Hanife DOĞAN Bu araştırmada 27 adet bal örneğinin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri ile toplam fenolik…

Okumaya devam edin Çiçek Ballarının Kimyasal Fiziksel Antimikrobiyal Özellikleri

Ekmeğin Su Aktivitesi ve Ambalajlamadaki Önemi

Konu: Ekmeğin Su Aktivitesi ve Ambalajlamadaki Önemi Kurum: Türkiye Şişe ve Cam Fabrikaları A.Ş. Araştırma: Dr. Vural YİĞİT Yurdumuzda ekmek en çok tüketilen gıda maddesi olmasına rağmen, raf ömrü en kısa olan ürünlerden…

Okumaya devam edin Ekmeğin Su Aktivitesi ve Ambalajlamadaki Önemi

Aromatik Bitkilerin Meyve Kurutmada Koruyucu Olarak Kullanımı

Konu:Çeşitli Aromatik Bitkilerin, Meyve Kurutmada Küf – Maya Gelişimi, Fonksiyonel ve Duyusal Özelliklere Etkileri Kurum: Namık Kemal Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği ABD Araştırma: Kadir Gürbüz GÜNER Bu araştırma kapsamında; çeşitli aromatik…

Okumaya devam edin Aromatik Bitkilerin Meyve Kurutmada Koruyucu Olarak Kullanımı

Şeker İçeriği Yüksek Gıdalarda Su Aktivitesi

Konu: Su Aktivitesi ve Camsılığa Geçiş Sıcaklığının Şeker İçeriği Yüksek Gıdaların Dayanma Süresi ve Fizikokimyasal Kalite Özelliklerine Etkisi Kurum: İTÜ, Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma: Özgül EVRANUZ, Meral KILIÇ Kurutulmuş meyveler, bal, pekmez, reçel,…

Okumaya devam edin Şeker İçeriği Yüksek Gıdalarda Su Aktivitesi