Su aktivitesi akademik makaleler. Su aktivitesi ile ilişkili değişik disiplinlerde farklı konularda yapılmış akademik araştırmalar aşağıda sunulmuştur.

 

Sucuklarda Küf Gelişmesi ve Maya İzolatlarının Etkisi

Konu: Küflü Sucuklarda Mikrofloranın Belirlenmesi ve Küf Gelişmesi Üzerine Maya İzolatlarının Etkisinin İncelenmesi Kurum: İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Araştırma: Öznur TURHAN Türk usulü fermente sosis olarak da isimlendirilen sucuk Türkiye’de en iyi…

Okumaya devam edin Sucuklarda Küf Gelişmesi ve Maya İzolatlarının Etkisi

Gıdaların Raf Ömrünü Etkileyen Faktörler

Konu: Gıdaların Raf Ömrünü Etkileyen Faktörler ve Raf Ömrünün Belirlenmesi Kurum: Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma: Vural GÖKMEN, Aydın ÖZTAN Bütün gıda muhafaza yöntemlerinde amaç, gıdaların kimyasal yapılarından ve/veya depolama ortamından kaynaklanan…

Okumaya devam edin Gıdaların Raf Ömrünü Etkileyen Faktörler

Et ve Et Ürünleri Analizi

Konu: Gıda Teknolojisi / Et ve Et Ürünleri Analizi 1 Kurum: Milli Eğitim Bakanlığı Et ve et ürünleri analizi ve teknolojisi: İnsanlar besin gereksinimlerini farklı besin öğelerini içeren gıdaları tüketerek karşılarlar. Protein yönünden…

Okumaya devam edin Et ve Et Ürünleri Analizi