Su aktivitesi akademik makaleler. Su aktivitesi ile ilişkili değişik disiplinlerde farklı konularda yapılmış akademik araştırmalar aşağıda sunulmuştur.
Konu: Gıdalarda Raf Ömrü Belirleme Yöntemleri Kurum: ODTÜ, Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma: Yıldız ARMUTAK, Alev BAYINDIRLI Bu çalışmada, gıdaların raf ömrünün belirlenmesinde kullanılan yöntemler incelenmiştir. Ana gıda maddeleri için çevre faktörlerinin raf ömrü…
Konu: Çiçek Ballarının Kimyasal Fiziksel ve Antimikrobiyal Özelliklerinin Belirlenmesi Kurum: Atatürk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Araştırma: Hanife DOĞAN Bu araştırmada 27 adet bal örneğinin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri ile toplam fenolik…
Konu: Ekmeğin Su Aktivitesi ve Ambalajlamadaki Önemi Kurum: Türkiye Şişe ve Cam Fabrikaları A.Ş. Araştırma: Dr. Vural YİĞİT Yurdumuzda ekmek en çok tüketilen gıda maddesi olmasına rağmen, raf ömrü en kısa olan ürünlerden…
Konu:Çeşitli Aromatik Bitkilerin, Meyve Kurutmada Küf – Maya Gelişimi, Fonksiyonel ve Duyusal Özelliklere Etkileri Kurum: Namık Kemal Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği ABD Araştırma: Kadir Gürbüz GÜNER Bu araştırma kapsamında; çeşitli aromatik…