Su Aktivitesi (aw), üründeki suyun buhar basıncının, aynı sıcaklıktaki saf suyun buhar basıncına oranı olarak tanımlanmıştır (Stoloff, 1978; Rocklan ve Nishi, 1970). Dolayısıyla bu yazımızda su aktivitesi nedir ve neden önemlidir sorularına yanıt…