Su Aktivitesi ve Nem Arasındaki Fark
Su Aktivitesi ve Nem arasındaki fark, gıdalarda bulunan toplam suya nem, serbest suya ise su aktivitesi denir. Gıdalarda bulunan toplam su nem olarak ifade edilir. Bu su ise yapıda serbest ve bağlı su…
Bu başlık altında su aktivitesi konusu ile ilgili çeşitli bilgiler, dokümanlar ve notlar sunulmuştur.
Su Aktivitesi Nedir ve Neden Önemlidir?
Su Aktivitesi (aw), üründeki suyun buhar basıncının, aynı sıcaklıktaki saf suyun buhar basıncına oranı olarak tanımlanmıştır (Stoloff, 1978; Rocklan ve Nishi, 1970). Dolayısıyla bu yazımızda su aktivitesi nedir ve neden önemlidir sorularına yanıt…