Konu: Dana Etinin Bazı Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Farklı Ambalajlama Yöntemleri ve Depolama Süresinin Etkisi Kurum: Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma: Ümran ÇİÇEK, Şeniz KARABIYIKLI, Duygu ÇABUK, Berna İYİEKMEKÇİ, Hoşgeldi KURBANDURDİYEV,…
Konu: Penicillium Cinsine Ait Bazı Küflerin Türk Tipi Fermente Sucuk Üretiminde Koruyucu Kültür Olarak Kullanım Olanaklarının Araştırılması Kurum: Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Araştırma: Zöhre Seray DÖNDERİCİ Bu araştırmada, Türk tipi fermente sucuklardan…
Konu: Türk Çaylarının Su Aktivitesi Değerleri açısından İncelenmesi ve Değerlendirilmesi Kurum: ÇAYKUR Çay İşletmeleri Genel Müdürlüğü, Atatürk Çay ve Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü Araştırma: Nesrin TEKİNER, Kubilay TÜRKYILMAZ Mikrobiyolojik gelişme ve enzim…
Tütün kürlenmesi hem kimyasal bileşimde hem de nemde değişikliklere neden olur. Bu nedenle tütünde su aktivitesi ölçümü sıkıca nemi kontrol etmek suretiyle kalite kontrol yöneticilerinin tutarlı bir ürün sunmasını sağlar. Geleneksel olarak, bu…