Konu: Mısır Unu ve Kefir Kullanılarak Üretilen Tarhanaların Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi Kurum: Sakarya Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma: Ayşe AVCI, Fikriye Alev AKÇAY, Ceylan CAN, Selin DEMİR Yaygın olarak çorba şeklinde…
Gıdalarda bulunan su miktarı önemli bir kalite göstergesidir. Çünkü bazı gıdalarda su oranı yüksek olursa hem kalite özellikleri değişir hem de enzim ve mikroorganizmalar tarafından kısa sürede bozulmaya neden olur. Bu nedenle gıdalarda…
Aqualab 4TE Kullanma Kılavuzu, 4TE Su Aktivite cihazının ne kadar pratik, kullanışlı ve kullanımının uzmanlık gerektirmeyen bir cihaz olduğunun görülebilmesi amacıyla Türkçe özet şeklinde takdim edilmiştir. Konum Seçme Cihaz, ortam sıcaklığının dengeli olduğu…
Konu: Gıdalarda Mikroorganizma Gelişmesini Etkileyen Faktörler Kurum: Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma: Kamuran AYHAN Mikroorganizmalar gıdalarda olumlu veya olumsuz pek çok değişime neden olurlar. Gıdalar bitki ve hayvan kökenli olmaları nedeniyle bitki…